GRUPPO 2

Componenti gruppo:

• Alemi Sabrina: orientata al compito (si occupa di fa raggiungere al gruppo il maggior risultato possibile in relazione al compito assegnato)

• Callegaro Francesca: orientato al gruppo ( è la responsabile del clima comunicativo all'interno del gruppo e fa si che tutti siano partecipi senza che lo sentano imposto)
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• Mantovani Alice: il referente (cura i rapporti tra il gruppo ed il docente)

•  Tuzi Federica: relatore (si occupa dell'esposizione dei lavori) e memoria del gruppo ( si occupa di scrivere sul blog)

21.12.2015

Argomento: Il nostro lavoro si basa sulle tradizioni e sugli alimenti principali di alcuni paesi.

Lavoro svolto:  
 Come primo argomento abbiamo cercato delle informazioni In francese. Abbiamo analizzato la cucina francese, quindi il menù della giornata, le pietanze più famose e le differenze regionali della cucina francese. In tedesco abbiamo approfondito l'Alto Adige sui tipici pasti della giornata e alcuni piatti famosi della lingua tedesca. In inglese ci siamo concentrate sull'Inghilterra e sulle sue diversità dei nostri pasti. In latino abbiamo analizzato i pasti dell'epoca, il garum ovvero la salsa liquida a base di diversi pesci e il banchetto.

09/01/2016
Oggi il nostro lavoro si è basato sul completare il materiale di francese e riportarlo su una diapositiva. Successivamente abbiamo letto e ricercato informazioni riguardanti la storia romana e le abbiamo impostate anche queste schematicamente su una diapositiva.
  
12/01/2016
Oggi abbiamo completato il lavoro di storia che abbiamo caricato su dropdox.

FRANCESE

La cucina francese è certamente una delle più apprezzate e conosciute al mondo, grazie al suo stile, al suo gusto e soprattutto a quella raffinatezza che l’hanno resa celebre nel mondo.
In linea di massima la cucina francese quale noi la conosciamo oggi è nata verso la dine del Medioevo per poi affinarsi nel Seicento, nelle cucine del Palazzo di Versailles. La cucina francese presenta molti tratti che potrebbero essere associati a quella italiana, soprattutto per quanto riguarda le differenze regionali, e quindi la si può definire come una cucina più mediterranea nel sud del paese e più mitteleuropea nella parte settentrionale.
A differenza della cucina italiana, quella francese non fa un largo uso della pasta, preferendo una cucina molto più ricca a base di piatti unici di carne o di pesce, oltre agli immancabili formaggi, alle salse e ai dolci che sono un vero punto di forza della gastronomia della Francia.

Piatto tradizionale francese a base di carne e pesce e legumi e a sinistra varietà di formaggi.

I menù della giornata:

  • Colazione: La colazione in Francia è molto simile a quella italiana, solitamente consiste in una bevanda calda, caffè, tè o latte, pane imburrato, marmellata e cereali. Tra i prodotti tipici francesi per la colazione ci sono le viennoiseries, ovvero prodotti di pasta sfoglia molto simili ai croissant
• Pranzo: Anche il pranzo francese è affine con le tradizioni europee, sebbene le differenze non manchino. L’antipasto, ovvero l’entrée è costituito solitamente da un piatto unico di verdura cruda o salumi, seguito da un piatto di carne o pesce con l’aggiunta di verdure cotte
• Cena: Per la cena non ci sono molte differenze rispetto al pranzo almeno per quanto concerne la successione dei piatti. Al posto dell’antipasto si serve solitamente una zuppa, seguita da piatto principale e dal dolce che può essere o un croissant, a base di farina, margarina, acqua e zucchero più un tuorlo d’uovo, o dal pain au chocolat, a base di pasta dolce lievitata. Accanto ai gusti tradizionali come il cioccolato, la nocciola, la vaniglia e il pistacchio si possono trovare anche interessanti novità come il caramello e il pepe di Giava. Altro dolce tipico è la tarte Tatin, una torta di mele rovesciata.

Le differenze regionali della cucina francese:

• Francia sud-est: I piatti più famosi sono la bouillabaisse, ovvero una zuppa di pesce preparata con pesci del Mediterraneo, e le farcis à la provençale, zucchine, cipolle e pomodori ripieni, oltre al rouille un condimento per le zuppe di pesce a base di paprica e zafferano.
• Francia sud-ovest: Zona celebre per l’allevamento di oche e anatre, qui si produce il foie gras, quindi molti piatti sono preparati con questo ingrediente. Il piatto regionale per eccellenza è il cassoulet, uno stufato preparato con salsicce e fagioli bianchi.
• Corsica: Qui la cucina è molto simile a quella italiana soprattutto per quanto riguarda i formaggi, i salumi e l’olio d’oliva.
• Bretagna: La Bretagna è famosa per i crostacei, l’aglio lo scalogno e le crepes.
• Alsazia e Lorena: Qui la cucina è mitteleuropea quindi a base di carne di maiale, salsicce e cavoli. Specialità è la choucroute preparata con verza, vino bianco, ginepro, salsicce e carne di maiale.
• Borgogna: E’ famosa per i vini ma anche per le lumache.
• Savoia-zona alpina: E’ celebre soprattutto per i formaggi e per preparazioni come la raclette, un formaggio fuso servito con patate lesse e pane.

fonti: http://www.atuttoturismo.it/francia-i-piatti-tipici-della-cucina-francese/

INGLESE 

The breakfast is with egg,bacon, sausages,tomatoes,mshrooms and baked beans with lots of tea. You can get on English breakfast at nearly all hotels and at many cafès. When you have on english breakfast in the morning,you don't need to eat much for lunch. An English pub is good place for lunch and it's not expensive. Other places for lunch are sandwich shops and cossee shops. There are also places with food and drink in shopping malls. The English afternoon tea. With your cup of tea, you get sandwiches and cakes. You can get this at many hotels and restaurants and there are the shops in towns all across England. For dinner, you can choose from restaurants withfood fom nearly every country in the world. You can go to a very confortable, expensive restaurant of for cheaper food look for a pizzeria or for English fish and chips. And there are lots of Indian restaurant in England food is often cheap and good there. When you move around England ask about the food indifferent.

 

TEDESCO 

Südtirol (italienisch Alto Adige) ist die nördlichste Provinz Italiens und bildet zusammen mit der Provinz Trient die autonome Region Trentino-Südtirol. Hier zählt man rund 515.000 Einwohner und die Landeshauptstadt ist Bozen. Alpine und mediterrane Lebensart, aber auch Bräuche und Gewohnheiten verflechten zusehends und werden zu Neuem verknüpft. Auch die heterogene Landschaft trägt zum Lebensgefühl in Südtirol bei. Von der schönsten Freilichtbühne der Alpen – den Südtiroler Dolomiten, die wegen ihrer einzigartigen Schönheit von der UNESCO zum Welterbe gekrönt worden sind, ganz zu schweigen. Dass Südtirol kulinarisch so viel zu bieten hat, liegt am Geschick und Kreativität der Köche. Aber auch an den Zu­taten, welche zum größten Teil aus der Region stammen. Speck, Äpfel, Kastanien, Bergkräuter, Wild­spezialitäten oder Käsedelikatessen dienen als Grund­lage für eine authentische Südtiroler Küche. Kurze Lieferwege sorgen für gleich­bleibende Frische und Qualität.

fonti:http://www.südtirol-immobilien.de/die-region-suedtirol/ 

Frühstück

Der Tag beginnt bei Herrn und Frau Südtiroler wie überall auf der Welt mit einer Tasse Kaffee, einem Brötchen mit Nutella oder Marmelade oder vielleicht auch mal ein Müsli. Das Frühstück unsere Großeltern sah da schon ganz anders aus: Brennsuppe aus Wasser, geröstetem Mehl und etwas Milch und dazu harte Brotstücke. 

NEINDERN

Bei so einem Frühstück  ist es kein Wunder, dass Oma und Opa um 9 Uhr schon wieder hungrig waren, schließlich waren sie in der Regel ja auch schon seit 5 Uhr früh auf den Beinen und im Stall. Während viele Normal-Frühstücker heute auf das „Neindern“ (dt. um 9 Uhr etwas essen) verzichten, hat es in manchen Berufsgruppen, vor allem bei Bauarbeitern, die körperlich hart arbeiten, nach wie vor Tradition. Früher gab es um 9 Uhr zum Beispiel etwas Shuettelbrott mit Käse, Kartoffeln oder in guten Jahren bzw. bei besonders schwerer Arbeit auch mal Speck oder Wurst. Heute gibt es zum „Neindern“ auch noch das klassische Speckbrot, immer öfter jedoch auch frisches Obst. 

 MITTAGESSEN

Zu Mittag gab es zu Großmutters Zeiten Knoedel und zwar tagein tagaus. Jeden Tag kochte die Bäuerin Fastenknödel. Die gab es mal mit Suppe, mal ohne, in schlechten Jahren ohne Speck, in guten manchmal mit. Daneben kochte sie gerne Erdäpfelblattln (fritierte Kartoffelfladen) mit Kraut. Fleisch gab es nur an besonderen Feiertagen, auch mit Wurst und Speck wurde sparsam umgegangen. Oft brachten die Kinder den Männern das Essen aufs Feld. Heute isst man zu Mittag am liebsten Pasta in allen Variationen. Das haben wir von den Italienern.  

MARENDE

Nach drei Mahlzeiten ist für die Südtiroler noch lange nicht Schluss. Denn am Nachmittag geht es zur Marende. Früher bestand sie aus Speck, wenn es denn einen gab, Käse und Brot und einem Glasl Wein. Heute ist man Speck und Käse als Marende nur noch wenn man in den Südtiroler Bergen unterwegs ist, sonst wird meistens ein Joghurt gelöffelt oder eine Banane gegessen.  

ABENDESSEN

Am Abend essen wir Südtiroler im Vergleich zum Rest Italiens sehr früh. Nämlich um ca. 19.00 Uhr. Die Großeltern haben in ihrer Kindheit wieder Knödel bekommen, auch mal in "plentener"-Variation und wenn Backtag war, gab es Krapfen mit Marmelade oder Tirtlan. Heutzutage geht es oft auswärts zum Pizzaessen, viele essen einen leichten Salat und manche ein heißes Süppchen oder wieder eine Pasta.

 fonti: http://www.suedtirol.com/kultur/traditionen/essgewohnheiten

 LATINO 

I PASTI

I romani dividevano normalmente la loro alimentazione in tre pasti quotidiani che agli inizi erano chiamati ientaculum, cena, vesperna e quando quest'ultima sparì, fu sostituita dal prandium. Raramente i romani dedicavano molta attenzione ai primi due pasti che non erano mai molto nutrienti e il più delle volte abolivano uno dei primi due.

Alcuni anziani seguivano l'ordine dei tre pasti perché così avevano loro consigliato i medici come aPlinio il vecchio, sempre molto frugale, e a Galeno che consumava lo ientaculum verso l'ora quarta. I soldati si accontentavano di un prandium verso mezzogiorno. Marziale ci descrive il suo ientaculum costituito da pane e formaggio, mentre il prandium consisteva in carne fredda, verdura, frutta e un bicchiere di vino miscelato con acqua.

Ancora più limitato lo ientaculum di Plinio il Vecchio (cibum levem et facilem) a cui seguiva una merenda per prandium (deinde gustabat) il tutto senza apparecchiare (sine mensa) e senza doversi lavare le mani (post quod non sunt lavandae manus.

 IL GARUM

 Per la maggioranza dei romani la colazione consumata prima di recarsi al lavoro era semplicissima: un bicchiere d'acqua o qualcosa rimasto dalla cena della sera prima. Per quanto invece riguarda il prandium, i poveri e la plebe certo non tornavano in casa per desinare, ma il più delle volte mangiavano nelle taberae dove si consumava del pane con companatici semplici come uova sode, formaggio, legumi e si beveva vino mescolato con acqua calda d'inverno o fredda d'estate. Si usava insaporire i cibi con il garum, la cui ricetta ci è stata tramandata da Gargilio Marziale: una salsa liquida a base di pesci sotto sale, specialmente teste di acciughe ed erbe aromatiche - simile, ma più aromatica, alle attuali salse orientali di pesce, come il nuoc-mam -, che i ricchi versavano a gocce come condimento su svariate pietanze. Del garum esistevano numerose varianti, a seconda dei pesci o delle interiora usate, o del periodo di maturazione. Unendovi aceto, pepe ed altre spezie si otteneva l'oxygarum anche questo reperibile in una salsa ancor oggi in commercio. La parte solida che restava dalla macerazione dopo averne estratto per pressione il liquido residuo (garum oppure liquamen, quest'ultimo probabilmente più diluito e forse dolcificato) era l'allec, che doveva somigliare per sapore alla nostra pasta d'acciughe, ma più aromatica. Era una raffinatezza adatta agli antipasti, e nella sua versione economica (ottenuta da garum di interiora) una ghiottoneria alla portata del popolo: servitori, soldati e contadini usavano spalmarla sul pane per insaporirlo, visto che ne consumavano grandi quantità, anche un chilo al giorno.

 Nel banchetto:vita e morte

La presenza di tanti cibi che esaltavano i piaceri della vita, ma anche del vino dai cui eccessi spesso deriva una tristezza etilica, portava con sé anche una riflessione sulla fine della vita e della morte incombente che costituiva spesso un tema rappresentato nei mosaici dei triclini nella forma di scheletri che portano anfore come quelli effigiati nel vasellame d'argento ritrovato a Boscoreale, in particolare su due coppe dove sono raffigurati scheletri di scrittori e filosofi greci contornate da scritte che proclamano sentenze come «Godi, finché sei in vita, il domani è incerto», «La vita è un teatro», «Il piacere è il bene supremo». 

fonti:https://it.wikipedia.org/wiki/Alimentazione_nell'antica_Roma

LATINO 

                                                      I Romani a tavola

I pasti principali dei Romani erano tre: il ientaculum  (prima colazione del mattino), il prandium (seconda colazione di mezzogiorno) e coena (cena). I Romani si svegliavano col sorgere del sole,verso le nove del mattino facevano una rapida colazione e a mezzogiorno un rapido spuntino. Alle tre del pomeriggio cominciava la cena, il pasto più importante della giornata. La cena della gente povera era costituita da polenta, farro,miglio,semola e cereali. Dal secondo secolo a.C. si diffuse l'uso del pane accanto alla polenta. la cena della gente ricca consisteva in tre momenti diversi: il gustus,ovvero l'antipasto, la cena vera e propria,che consisteva in diverse portate a base di carne e pesce e la secundae mensae,che comprendeva i dolci e frutta di vario tipo. 

                                                          Le stoviglie 

Il vasellame era formato da piatti piani,fondi e da portata, l'ampolla d'aceto e la saliera. Il cibo prima di essere servito veniva suddiviso in piccole porzioni da un schiavo detto scissor o carptor. Il coltello era poco diffuso e poco usato, ivece era necessario l'utilizzo del cucchiaio.

                                                        I modi di dire:

Ab ovo: letteralmente "dall'uovo" si dice a proposito di un fatto narrato dai suoi inizi, frequentemente in riferimento a un antefatto molto lontano.

Ad libitium: in generale si usa per esprimere libertà di scelta da parte di una persona in  un determinato comportamento.

 Bis: letteralmente "due volte":l'espessione si usa per chiedere una seconda volta la portata che è piaciuta.

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Cum grano salis:  lìespressione veniva usata per un antidoto contro i veleni efficace solo usato "con un grano di sale".

Dulcis in fundo: letteralmente"il dolce in fondo,alla fine del pranzo" Può essere usato anche in senso ironico,per indicare qualcosa di brutto che arriva all'ultimo momento.

In vino veritas:  letteralmente "tra i bicchieri"

De dustibus: significa"non si deve discutere sui gusti", come dire che ognuno ha le sue preferenze e nonj solo in ambito culinario e alimentare.